החורף הגיע ואיתו גם הבישולים.

כיוון שממילא תנור העצים דולק, אפשר לנצל את החום שלו גם לבישול איטי. אצל ג'וי תמיד היה איזה סיר מרק חם תמידית יושב על האח ומחכה שמישהו יהיה רעב.

שמים בבוקר סיר של מרק או תבשיל אחר על התנור, ובצהריים כשהילדים חוזרים מהגן ומבית הספר, האוכל מוכן. בצהריים אפשר להניח סיר לארוחת ערב. בערב, לפני שהולכים לישון, אפשר לשים סיר עם קוואקר ומים, ובבוקר הדיסה כבר מוכנה!

קצת כמו תנור שמש, כשאין שמש (ובכן, לפחות אצלינו אף אחד ממילא לא רוצה אוכל מבושל בקיץ).

אם אין בתנור בעירה חזקה, אפשר קודם להביא את תוכן הסיר לרתיחה על הגז, ואז להעביר לקמין להמשך בישול איטי.

סירים על התנור

מה יש בסירים שלי?

בסיר האדום יש בטטות, עם טיפה שמן זית, קארי ומלח גס.

סיר בטטות

בסיר הירוק יש "אורז" פרא שחור. אנחנו אוכלים אותו כמו סלט, עם שמן זית, מיץ לימון ועגבניות חתוכות לקוביות.

סיר אורז שחור

בתאבון !  ושירד עוד המון גשם !

פתחנו את עונת הזיתים בקטיף של זיתים ירוקים שנועדו להכנת זיתים ירוקים דפוקים. הזיתים עדיין לא בשלים למסיק לשמן זית, אבל זה הזמן לכבוש זיתים ירוקים.

קוטפים וממיינים

זיתים בדלי

מוצאים אבן טובה, ודופקים. אפשר לשתף את הילדים. נוח לפרוש מגבת ועליה לדפוק את הזיתים (מגבת שהולכת אחר כך לפח). זהירות – השמן מתיז ומכתים. כדי לצמצם את טווח ההתזות, אפשר לכסות את הזיתים במגבת בזמן שדופקים אותם.

דופקים זיתים

לאחר מכן, משרים את הזיתים במים למשך 4 ימים. מדי יום מחליפים את המים.

לאחר 4 ימים טועמים זית. אם הוא עדיין מר מאוד, ממשיכים בהשריה עוד יום או יומיים. כשמגיעים למרירות הרצויה מעבירים את הזיתים לכלי בו רוצים לכבוש אותם – צנצנת זכוכית או מיכל פלסטיק עם מכסה.

מוסיפים מים ומלח גס. 100-120 גר' מלח לליטר מים. משאירים את הזיתים במקום חשוך, בכלי סגור, למשך חודשיים. אפשר למזוג למעלה שמן זית, למנוע היווצרות עובש.

לאחר חודשיים, טועמים. אם הזיתים מוכנים, מוציאים מהכלי הגדול כמות קטנה יותר לאכילה. מתבלים בשמן זית, לימון, שום ופלפל חריף, לפי הטעם. אם הזיתים עדיין לא מוכנים, משאירים אותם חודש נוסף, ובודקים שוב, עד שהם מוכנים.

עוגת הדבש המסורתית של בית 77 לכבוד ראש השנה, חגיגית ובריאה. עשירה במיוחד הודות לשקדים המצופים בדבש, חמאה וסוכר חום.

את העוגה אופים כשהשקדים מתחבאים בתבנית למטה, ובתום האפייה הופכים את העוגה.

חומרים לכמות המתאימה לתבנית אינגליש קייק :

100 גר' חמאה, מומסת.

1 כוס סוכר חום, מהודק.

1/2 כוס + 2 כפות דבש.

55 גר, או 1/2 כוס פרוסות שקדים קלויות קלות.

1 ביצה.

1 כוס יוגורט (אפשר גם להשתמש בכוס חלב שלתוכה הכנסתם כף מיץ לימון ונתתם לחלב לנוח 5 דקות).

2 כוסות קמח מלא.

1 כפית אבקת אפיה.

1/2 כפית סודה לשתיה.

1/2 כפית מלח.

חממו את התנור לחום של כ-180 מעלות.

שפכו לתבנית 3 כפות של חמאה מומסת. שמנו את דפנות התבנית עם החמאה ואת מה שנותר בתבנית מרחו באופן אחיד על התחתית.

ביזקו פנימה רבע כוס סוכר חום.

טפטפו מעל הסוכר 2 כפות דבש ולאחר מכן, פזרו את השקדים באופן אחיד על תחתית התבנית.

הקציפו את הביצה בקערה גדולה. הוסיפו את הסוכר החום הנותר (3/4 כוס). הוסיפו את החמאה המומסת שנותרה (4 כפות) וכן 1/2 כוס דבש. ערבבו בהדרגה והוסיפו את היוגורט או החלב עם הלימון.

בקערה אחרת, ערבבו את הקמח המלא עם הסודה לשתיה, אבקת האפייה והמלח.

הוסיפו בהדרגה את החומרים היבשים לתערובת היוגורט וערבבו היטב עד לקבלת תערובת חלקה.

שפכו את התערובת לתוך התבנית, והחליקו את החלק העליון של העוגה.

הכניסו לתנור ואפו 50-60 דקות. בדקו אם העוגה מוכנה על ידי נעיצת קיסם. העוגה מוכנה כשהקיסם יוצא נקי.

קררו את העוגה למשך 5 דקות בלבד. הפכו את העוגה כך שהשקדים למעלה.

טיפ: לשנה מתוקה במיוחד ניתן להזליף על העוגה סירופ שהוכן מדבש שחומם מעט.