עוגת דבש עם שקדים, מקמח מלא
עוגת הדבש המסורתית של בית 77 לכבוד ראש השנה, חגיגית ובריאה. עשירה במיוחד הודות לשקדים המצופים בדבש, חמאה וסוכר חום.
את העוגה אופים כשהשקדים מתחבאים בתבנית למטה, ובתום האפייה הופכים את העוגה.
חומרים לכמות המתאימה לתבנית אינגליש קייק :
100 גר' חמאה, מומסת.
1 כוס סוכר חום, מהודק.
1/2 כוס + 2 כפות דבש.
55 גר, או 1/2 כוס פרוסות שקדים קלויות קלות.
1 ביצה.
1 כוס יוגורט (אפשר גם להשתמש בכוס חלב שלתוכה הכנסתם כף מיץ לימון ונתתם לחלב לנוח 5 דקות).
2 כוסות קמח מלא.
1 כפית אבקת אפיה.
1/2 כפית סודה לשתיה.
1/2 כפית מלח.
חממו את התנור לחום של כ-180 מעלות.
שפכו לתבנית 3 כפות של חמאה מומסת. שמנו את דפנות התבנית עם החמאה ואת מה שנותר בתבנית מרחו באופן אחיד על התחתית.
ביזקו פנימה רבע כוס סוכר חום.
טפטפו מעל הסוכר 2 כפות דבש ולאחר מכן, פזרו את השקדים באופן אחיד על תחתית התבנית.
הקציפו את הביצה בקערה גדולה. הוסיפו את הסוכר החום הנותר (3/4 כוס). הוסיפו את החמאה המומסת שנותרה (4 כפות) וכן 1/2 כוס דבש. ערבבו בהדרגה והוסיפו את היוגורט או החלב עם הלימון.
בקערה אחרת, ערבבו את הקמח המלא עם הסודה לשתיה, אבקת האפייה והמלח.
הוסיפו בהדרגה את החומרים היבשים לתערובת היוגורט וערבבו היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
שפכו את התערובת לתוך התבנית, והחליקו את החלק העליון של העוגה.
הכניסו לתנור ואפו 50-60 דקות. בדקו אם העוגה מוכנה על ידי נעיצת קיסם. העוגה מוכנה כשהקיסם יוצא נקי.
קררו את העוגה למשך 5 דקות בלבד. הפכו את העוגה כך שהשקדים למעלה.
טיפ: לשנה מתוקה במיוחד ניתן להזליף על העוגה סירופ שהוכן מדבש שחומם מעט.
